भारतीय खाद्यसंस्कृतीत मसाल्यांना विशेष महत्त्व आहे, भारतात प्राचीन काळापासून मसाल्यांचा वापर केला जात आहे. साधारणपणे उन्हाळा आला की मसाले बनवण्याची प्रक्रिया सुरू होते. काही दिवसांपूर्वी NCDEX (National Commodity & Derivatives Exchange Limited) वर मसाल्यांच्या किमतींमध्ये वाढ (Spices are also expensive) झाल्याचे पहायला मिळाले. कमी उत्पादन आणि जास्त मागणीमुळे जीरा वायदाच्या किंमतीमध्ये सुरुवातीच्या व्यापारात घसरण पहायला मिळाली, तर धण्याच्या वायद्यामध्ये वाढ झाली. मागणीमध्ये सुधारणा झाल्याने हळदीच्या वायदा किंमतीमध्येही वाढ झाली. नॅशनल कमोडिटी आणि डेरिव्हेटिव्ह एक्स्चेंजने जीरा कॉन्ट्रॅक्टमध्ये 27 जानेवारी ते 30 जानेवारीपर्यंत अतिरिक्त 2.5% ने मॉनिटरिंग मार्जिन पुन्हा वाढवले आहे, असे एका प्रकाशनात म्हटले आहे.
Table of contents [Show]
जीरं आणि कोथिंबीरच्या क्षेत्रांची आकडेवारी
एक्स्चेंजने सांगितले की किमतीतील अस्थिरता कव्हर करण्यासाठी अतिरिक्त मार्जिन जीराच्या सर्व चालू असलेल्या आणि अद्याप लॉन्च केलेल्या करारांवर लागू आहे. गेल्या सोमवारी जाहीर झालेल्या राज्य सरकारच्या आकडेवारीनुसार, गुजरात या मुख्य उत्पादक राज्यात जिऱ्याचे क्षेत्र 8.4 टक्क्यांनी घसरून 274,995 हेक्टरवर आले आहे. मुख्य उत्पादक राज्य गुजरातमध्ये कोथिंबीरीचे क्षेत्र 221,836 हेक्टरपर्यंत वाढले आहे, जे 2021 मध्ये 125,171 हेक्टरच्या तुलनेत 77% वाढले आहे, असे राज्य सरकारच्या आकडेवारीनुसार गेल्या सोमवारी प्रसिद्ध झाले.
जिरं, धण्यांच्या निर्यात घटली तर हळद, काळी मिरी निर्यात वाढली
मसाले मंडळाच्या म्हणण्यानुसार, भारताने एप्रिल-ऑगस्ट 2022 या कालावधीत 572890.71 टन मसाल्यांची निर्यात केली, जी एका वर्षापूर्वी याच कालावधीत निर्यात केलेल्या 666540.53 टन पेक्षा 14 टक्के कमी आहे, असे मनी कंट्रोलने म्हटले आहे. जिऱ्याची निर्यात 26 टक्क्यांनी घसरून 91505.49 टन झाली, तर धण्यांची निर्यात 12 टक्क्यांनी घसरून 18557.72 टन झाली. दरम्यान, हळद आणि लहान वेलची या दोन्हींच्या निर्यातीत अनुक्रमे 15 टक्के आणि काळ्या मिरीची निर्यात सात टक्क्यांनी वाढली आहे. छोट्या वेलचीची निर्यात 3794.69 टन, तर हळद आणि काळी मिरी यांची अनुक्रमे 74393.62 आणि 9587.86 टन निर्यात झाली.
नॅशनल स्पाईस कॉन्फरन्समधील तज्ज्ञांचे मत
नॅशनल स्पाईस कॉन्फरन्समधील तज्ज्ञांच्या मते, भारताच्या मसाले बाजाराचे मूल्य यावर्षी 800 अब्ज रुपयांवरून 2025 पर्यंत 1 ट्रिलियन रुपयांपर्यंत वाढण्याची अपेक्षा आहे, संघटित क्षेत्राचा हिस्सा 38% ते 50% पर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. सध्या, संघटित विभागाचे मूल्य 300 अब्ज रुपये आहे.कॉन्फरन्समधील तज्ञांच्या पॅनेलच्या मते, स्पर्धकांपासून स्वतःला वेगळे करण्याचा आणि एक चांगला पर्याय कोणता आहे हे स्पष्ट करण्याचा हा एक मार्ग आहे. सध्या, ब्रँडेड मसाल्यांचा बाजार असंघटित विभागाच्या बाबतीत 7-10% च्या तुलनेत 10-15% च्या चक्रवाढ वार्षिक दराने वाढत आहे.
109 वाणांपैकी 75 वाणांचे उत्पादन भारतात
भारत हा मसाल्यांचा जगातील सर्वात मोठा उत्पादक, निर्यातदार आणि ग्राहक आहे. त्याच्या 109 वाणांपैकी 75 वाणांचे उत्पादन करते. भारतात उत्पादित होणाऱ्या मसाल्यांपैकी 85% मसाले देशांतर्गत वापरतात. जागतिक मागणीच्या 48% पेक्षा जास्त मागणीसाठी देश जबाबदार आहे.
